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为什么酿造茅台酱香酒要加入酒曲？
2023-01-28 01:11:30 1252次浏览
茅台酱香酒的酿制过程中酒曲是灵魂。
各种香味的产生与酒曲密不可分。茅台酒曲的配方是小麦、曲母和水，很简单。
关键是曲母，茅台的曲母是经过多年筛选优化的，富含产生茅台特殊香味的和霉菌，别的厂没有那样的底蕴。别的厂用同样的工艺生产的优质酒曲，其中的呈香和霉菌的品种和含量都达不到茅台厂的要求。
小厂的酒好不好只需将一小杯酒敞开放置时间，各种异味都原形毕露。而大厂的酒曲由于工艺流程控制严格的缘故，杂菌较少，所以一杯酒敞开放置时间后，香味依旧，杂味基本没有。所以酒好不好除了品之外，把一小杯酒敞开放置一段时间是个好方法。
说到这里，不得不多说一下以茅台为代表的酱香型白酒，茅台酒虽好，但是由于价格太过昂贵，一般都不会拿来当做口粮喝。
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茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克铜板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分3部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的21-09-09 20:24:01 -
瓶身： 瓶身密封很简单，使用家用保鲜膜即可。 保鲜膜密封注意事项： 1 、瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖，可分三段处理。 2 、保鲜膜压紧不要留空气。 3、 保鲜膜收尾尽量不要翘角。茅台酒每年只能在固定酒期酿造，其余时24-09-27 23:42:01 -
品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓24-09-27 23:39:01 -
市场上一直有“五星”和“飞天”两种商标的茅台酒同时销售，一些不了解情况的消费者以为“飞天”商标的茅台酒质量要好于“五星”，其实这是误会。使用“五星”商标和使用“飞天”商标的茅台酒，酒质上没有任何差别。在包装车间，经常是将同一批次的酒统一勾兑24-09-27 23:36:01 -
瓶身： 瓶身密封很简单，使用家用保鲜膜即可。 保鲜膜密封注意事项： 1 、瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖，可分三段处理。 2 、保鲜膜压紧不要留空气。 3、 保鲜膜收尾尽量不要翘角。茅台酒是越老越好喝吗？我认为，陈放224-09-27 23:33:01 -
瓶身： 瓶身密封很简单，使用家用保鲜膜即可。 保鲜膜密封注意事项： 1 、瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖，可分三段处理。 2 、保鲜膜压紧不要留空气。 3、 保鲜膜收尾尽量不要翘角。瓶口： 1、使用食用蜡密封，但这24-09-27 23:30:01 -
品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓24-09-27 23:27:01 -
每瓶贵州茅台酒的包装上均有一条物流条形码，揭开条形码撕掉表层，可看见不可重复查询的16位数电话防伪码，拨打电话按照语音提示操作，便可得到查询结果。该号码如果已被查询过，则需谨慎选购。茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖24-09-27 23:24:01 -
茅台酒是越老越好喝吗？我认为，陈放20年的茅台酒是佳饮用期。不足20年时，不够熟，不够香。超出20年时，随着时间的增长，香味渐淡，却多出了类似“敌敌畏”的药味，喝在嘴里有些涩，但喝下去后及第二天没有任何不舒服的感觉。假“茅台”的封口用深浅不24-09-27 23:21:01 -
瓶身： 瓶身密封很简单，使用家用保鲜膜即可。 保鲜膜密封注意事项： 1 、瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖，可分三段处理。 2 、保鲜膜压紧不要留空气。 3、 保鲜膜收尾尽量不要翘角。品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三24-09-27 23:18:01 -
茅台酒每年只能在固定酒期酿造，其余时间只能静静地等酒酿好。这就导致了茅台酒的产量是固定的，不能根据市场需求扩大生产规模。这也是和五粮液比茅台的短板，并且是无法弥补的短板。茅台酒因产自茅台镇而得名，但这个镇子初并不叫茅台镇，而是叫茅台村。黔北24-09-27 23:15:01
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瓶口： 1、使用食用蜡密封，但这种方式很不方便。 2、使用生料带（2元一卷的水管接口处乳白色薄膜防漏胶带），缠绕前先将小红帽上面的信息用小纸贴记录下来，贴在纸盒顶端；生胶带缠绕时，前两圈稍稍松一点点（不要太松），后几圈尽量缠紧一些。24-09-27 23:12:01 -
防伪标位于瓶盖上，采用了先进的防伪技术。每箱贵州茅台酒均附有防伪识别器及操作说明，将识别照射防伪标出现英文字母“MT”字样，更换酒瓶角度，字若隐若现，充满动感。 贵州茅台酒商标表面光滑、平整，字体颜色和图案清晰，而假冒产品则较为粗糙，选购时24-09-27 23:09:01 -
每瓶贵州茅台酒的包装上均有一条物流条形码，揭开条形码撕掉表层，可看见不可重复查询的16位数电话防伪码，拨打电话按照语音提示操作，便可得到查询结果。该号码如果已被查询过，则需谨慎选购。防伪标位于瓶盖上，采用了先进的防伪技术。每箱贵州茅台酒均附24-09-27 23:06:01 -
瓶口： 1、使用食用蜡密封，但这种方式很不方便。 2、使用生料带（2元一卷的水管接口处乳白色薄膜防漏胶带），缠绕前先将小红帽上面的信息用小纸贴记录下来，贴在纸盒顶端；生胶带缠绕时，前两圈稍稍松一点点（不要太松），后几圈尽量缠紧一些。24-09-27 23:03:01 -
瓶口： 1、使用食用蜡密封，但这种方式很不方便。 2、使用生料带（2元一卷的水管接口处乳白色薄膜防漏胶带），缠绕前先将小红帽上面的信息用小纸贴记录下来，贴在纸盒顶端；生胶带缠绕时，前两圈稍稍松一点点（不要太松），后几圈尽量缠紧一些。24-09-27 23:00:02 -
茅台酒每年只能在固定酒期酿造，其余时间只能静静地等酒酿好。这就导致了茅台酒的产量是固定的，不能根据市场需求扩大生产规模。这也是和五粮液比茅台的短板，并且是无法弥补的短板。茅台酒因产自茅台镇而得名，但这个镇子初并不叫茅台镇，而是叫茅台村。黔北24-09-27 22:57:01
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瓶口： 1、使用食用蜡密封，但这种方式很不方便。 2、使用生料带（2元一卷的水管接口处乳白色薄膜防漏胶带），缠绕前先将小红帽上面的信息用小纸贴记录下来，贴在纸盒顶端；生胶带缠绕时，前两圈稍稍松一点点（不要太松），后几圈尽量缠紧一些。24-09-27 22:54:01 -
瓶身： 瓶身密封很简单，使用家用保鲜膜即可。 保鲜膜密封注意事项： 1 、瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖，可分三段处理。 2 、保鲜膜压紧不要留空气。 3、 保鲜膜收尾尽量不要翘角。瓶口： 1、使用食用蜡密封，但这24-09-27 22:51:01 -
瓶口： 1、使用食用蜡密封，但这种方式很不方便。 2、使用生料带（2元一卷的水管接口处乳白色薄膜防漏胶带），缠绕前先将小红帽上面的信息用小纸贴记录下来，贴在纸盒顶端；生胶带缠绕时，前两圈稍稍松一点点（不要太松），后几圈尽量缠紧一些。24-09-27 22:48:02
